大根とカラスミのパスタ

  1. 皮を剥き適当なサイズにカットした大根をミキサーにかけ滑らかなペースト状にする。
  2. フライパンに刻んだニンニクと少量のオリーブオイルを入れて火にかけ、軽くニンニクが色づくまで加熱する。
  3. ニンニクが色づいたら1の大根ペーストを加え、ニンニクが焦げるのを止める。
  4. 好みのパスタを1%(水2ℓに対し塩20g)の塩水で茹でつつ、フライパンの大根ペーストを温める。

大根の水分が多い場合は少し水分をとばす。

  1. フライパンで茹で上がったパスタと大根ペーストと和え火を止めた後、少量のオリーブオイルを足し一混ぜする。
  2. パスタを皿に盛り、カラスミを上からたっぷりと削りかける。

 ※カラスミパウダーでも可。ただし削りたてに比べて香りは数段落ちます。

 ※ミキサーがない場合は食感が変わりますが大根おろしでも可。